Andrea Berton (1970) inizia la sua avventura in cucina a Milano, dal Maestro Gualtiero Marchesi, in Via Bonvesin della Riva. Ha lavorato, negli anni a seguire, in alcuni dei più importanti ristoranti del mondo. Prima a Londra, da Mossiman’s, poi a Firenze, all’enoteca Pinchiorri, con Carlo Cracco, poi a Montecarlo, al Louis XV, da Alain Ducasse. Dal 1997 al 2001 è Chef della Taverna di Colloredo di Monte Albano, ristorante che, sotto la sua guida, guadagna una stella Michelin. Dopo questa importante esperienza torna da Marchesi, come Executive Chef del gruppo. Infine, dal 2005, Andrea Berton inizia a collaborare con Trussardi per iniziare lo studio che porterà, nel mese di giugno 2006, all’apertura del nuovo locale di cui è Direttore e Chef di cucina, Il Trussardi Alla Scala Ristorante. Alla base di questo progetto c’è una profonda ricerca della materia prima: partendo dalla selezione dei migliori ingredienti e grazie alla continua ricerca di limpidezza ed essenzialità, Andrea Berton sperimenta cotture, accostamenti e consistenze al fine di ottenere sapori autentici e facilmente riconoscibili. I piatti del Trussardi Alla Scala Ristorante brillano per armonia e per pulizia dei sapori.
Il fegato grasso d’oca alla plancia, salsa di mais, pop-corn dolci e salati, gelatina al balsamico tradizionale; i ravioli di baccalà, olio ai peperoni rossi, il soufflé al muesli, gelato allo yogurt sono solo alcune delle preparazioni della Carta, in continuo cambiamento a seconda della stagionalità e dell’inventiva dello Chef.
La trasparenza di questi piatti, gli abbinamenti, sempre stimolanti, e le basi leggere fanno sì che al Trussardi Alla Scala Ristorante si possa seguire un percorso gustativo chiaro e definito, che permane nel tempo.

Per informazioni e prenotazioni contattare:
Trussardi Alla Scala Ristorante
Piazza della Scala 5 - 20121 Milano
tel: 02.80.68.82.01  fax: 02.80.68.82.87
e-mail: ristorante@trussardiallascala.com